|
Chocolade Kaneeltaart Met Banensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 25 gram pure chocolade in stukjes
- 115 gram ongezouten boter
- 1 el oploskoffie
- 5 eieren, gesplitst
- 115 gram bloem 225 gram suiker
- 2 tl kaneel
- SAUS:
- 4 rijpe bananen
- 3 el gele basterdsuiker
- 1 el vers citroensap
- 175 ml slagroom
- 1 el rum.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden
Bereidingswijze: - Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 20 cm doorsnee in en leg een stuk bakpapier op de bodem.
- Smelt de chocolade en boter al roerend au bain marie. Roer van het vuur af de oploskoffie erdoor.
- Klop de eierdooiers met de suiker tot een dikke, gele massa. Zet de mixer op een lage stand en klop snel het chocolademengsel erdoor.
- Meng de bloem en kaneel in een kommetje
- Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
- Spatel een schep eiwit door het chocolademengsel. Spatel de resterende eiwitten er in drie gedeelten door, om en om met wat van het bloemmengsel.
- Giet het mengsel in de springvorm. Bak de taart in 40-50 minuten gaar. Verwarm de grill voor.
- Snijd voor de saus de bananen in plakjes in een ondiepe, vuurvaste schaal. Verdeel de basterdsuiker en citroensap erdoor. Verdeel de basterdsuiker en citroensap erover. Zet de schaal 8 minuten onder de hete grill tot de suiker is gekarameliseerd: roer af en toe. Prak de bananen. Scheep de massa in een kom en roer de slagroom en eventueel de rum erdoor. Snijd de taart in punten en serveer hem met de saus.
|
|
|